Pilaw turecki

Z tłustej baraniny, najlepiej od mostka.Składniki:
1 – 1 1/2 kilo baraniny, 1/2 deka suchego bulionu, kilka ziarn pieprzu angielskiego, 2-3 liści bobkowych, 1 marchew, 1 pietruszka, 1 seler, 1/2 pora, 2 cebule, 1 szklanka ryżu, 2-3 szklanek mleka, 4 żółtka, 10 deka masła, trochę gałki muszkatołowej, soli, 3-5 sucharków. Na rant: 2 jaja, 1 1/2 szklanki mąki.

Sposób przygotowania:

Tłustą baraninę (najlepiej od mostka) ugotować w wodzie z rozmaitą włoszczyzną i kawałkiem suchego bulionu. Zrobić rant naokoło półmiska z gęstego ciasta, posmarować jajami i upiec. Zagotować w mleku gęstą ryżową kaszę, ostudzić, rozbić czterema żółtkami z masłem, posolić, dodać utłuczonej gałki muszkatułowej i wymieszać. Położyć część tej kaszy na spód półmiska, na nią pokrajaną baraninę, podlać wyżej wymienionym przecedzonym bulionem, zakryć na wierzch ryżem, osypać utłuczonym sucharkiem i wstawić do pieca dla zarumienienia.

Źródło: W. A. L. Zawadzka, Kucharka Litewska, Wilno 1938, s. 99.

5 odpowiedzi

Zostaw odpowiedź

Chcesz przyłączyć się do dyskusji?
Nie krępuj się!

Leave a Reply

  1. bob
    bob :

    wygląda super …. może kiedyś przetestuje ps. a może czasami właśnie takie lekkie ( chodź może baranina jest dosłownie to ciężko strawna) watki wrzucilibyście na fejsa plis plis plis ;))

    • bob
      bob :

      jak czekają to się raczej nie doczekają …. może tak wysłać ofertę objęcia patronatu nad tym działem przez jakąś firmę typu Kamis, Prymat, Krakowski Kredens, Develey, Bakaland …itd z informacjami o stronie ilości fanów na “fejsie” ( to chyba bardzo ważne dla działów marketingu teraz ) itd i oczywiście trzeba by ponękać telefonicznie te działy bo tam lenie jak już mają budżet reklamowy rozplanowany to im się nie bardzo chce zmieniać a dwa masę pseudo wydawnictw branżowych je nęka ..ale zawsze mają wolne środki zostawione ..zresztą pewnie Państwo wiedzą lepiej jak to przygotować.

      • lipinski
        lipinski :

        Cały czas zabiegamy o takie pieniądze, ale póki co kulinaria nie były priorytetem. Kto wie z resztą, może popełnialiśmy błąd. W każdym razie mogę obiecać, że wymienione, przez Pana firmy (jak i parę innych) będą przez nas molestowane 😉