Szczupak w łusce

Szczupak w łusce z naturalnym smakiem bez przyprawy, do musztar­dy lub chrzanu.

Oczyściwszy z wnętrzności szczupaka, wypłukać go, oso­lić prażoną (to jest wysuszoną na patelni na ogniu) solą, zgiąć go w koło, wkładając w pysk ogon i przetykając drewienkiem dla utrzymania w tym kształcie, spuścić do zimnej, w ogromnym rondlu, wody, wlać trochę octu i pod pokrywą na prędkim ogniu gotować.

Dawać na gorąco lub na zimno do chrzanu z octem lub z sosem musz­tardowym.

Źródło: W. A. L. Zawadzka, Kucharka Litewska, Wilno 1938, s. 124.