Pyzy na parze

Pyzy na parze.

Składniki:

3 szklanki mąki, 3—4 jaja, soli, 1 szklanka mleka, 2 łyżki (26 gramów) drożdży, 30 deka masła, 1—2 cebule.

Sposób przygotowania:

Zarobić ciasto jak na sucharki, ale bez cukru. Wziąć duży rondel z po­krywą szczelnie przypadającą, nalać doń czystej wody na dwa palce, położyć krzyż drewniany tak wysoki, aby do jego wierzchu nie dosięgała woda, ułożyć kilka łuczywek, wysłać słomą tak, aby ciasto nie dotykało wody i nie wpadło do niej. Robić bułeczki, umaczać każdą w roztopio­nym maśle, układać na słomie jedną przy drugiej i przykryć; jak podejdą, postawić na wolnym ogniu na pół godziny przed wydaniem. Wyjąć, obrać każdą ze skórki łatwo się oddzielającej i dawać do masła sklarowanego z podsmażoną cebulką lub do sosu śmietankowego z żółtkami, cukrem i wanilią.

Źródło: W. A. L. Zawadzka, Kucharka Litewska, Wilno 1938, s. 229.