Kotlety ze śledzia

Kotlety ze śledzia.

Składniki:

5—6 śledzi, 2 cebule, 2 łyżki masła, 1 bułka, 3 jaja, 1 łyżka śmietany, 5—6 sucharków. Sos rumiany z kaparami lub cy­tryną.

Sposób przygotowania:

Kilka wymoczonych i oczyszczonych śledzi pokrajać, oczyścić z ości i drobno usiekać. Włożyć podsmażonej w maśle cebuli, wymieszać to mocno, a skoro przestygnie, wsypać trochę tartej bułki, wbić parę jaj, włożyć łyżkę śmietany, wymieszać na masę i robić kotlety. Umaczać w sucharku i jajku i smażyć na maśle.

Sos zrobić rumiany, kwaskowato-słodkawy z cytryną lub kaparami albo grzybowy.

Źródło: W. A. L. Zawadzka, Kucharka Litewska, Wilno 1938, s. 140-141.