Farsz śledziowy zapiekany na śniadanie, z cielęciną

Farsz śledziowy zapiekany na śniadanie, z cielęciną.

Składniki:

1/2—3/4 kilo cie­lęciny, 3 śledzie, 1—2 cebule, kilka kartofli, 1/2 szklanki sucharków, 1 szklanka śmietany, 5 jaj, 1 łyżka masła, 2—3 sucharki.

Sposób przygotowania:
Usiekać drobno kawał pozostałej pieczonej cielęciny, wymoczyć parę śledzi, zdjąć skórę, odrzucić ości, usiekać drobno i zmieszać z cielęciną. Przetrzeć przez sito tyle ugotowanych i obranych kartofli, ile jest cielę­ciny ze śledziem, dodać pół szklanki sucharków, drobno usiekaną i usma­żoną w maśle sparzoną cebulę, przesiekać wszystko razem i zmieszać w jedną masę; wlać do niej szklankę śmietany, pięć jaj surowych, łyżkę masła; wymieszać i włożyć do formy wysmarowanej masłem, osypać su­charkiem i wstawić do pieca.

Źródło: W. A. L. Zawadzka, Kucharka Litewska, Wilno 1938, s. 141.