Kiełbasa w sosie piwnym

W kuchni staropolskiej wielkim poważaniem cieszyły się potrawy z kiełbas. Przyrządzano je “na sucho” albo w rozmaitych sosach. Bodaj najprostsza w wykonaniu, ale i bardzo smacznym była kiełbasa w sosie piwnym, zwanym polskim.

Składniki:

3/4 kg miękkiej kiełbasy wędzonej lub białej, 1/2 l jasnego piwa, tyle samo wody, 2 cebule, łyżka masła, łyżka mąki, 2 łyżki winnego octu, cukier, sól, maggi.

Sposób przygotowania:

Piwo połączyć z wodą, wrzucić drobno pokrojone cebule, gotować pod przykryciem ok. 18-20 min, następnie przetrzeć przez sito. Z łyżki masła i łyżki mąki zrobić złocistą zasmażkę, połączyć ją z przecierem, mieszać przez chwilę. Doprawić octem, cukrem i solą, ewentualnie maggi. Włożyć pokrojoną na krążki albo w ukośnie kawałki kiełbasę, całość gotować przez 3 – 4 min., od czasu do czasu mieszając. Sos powinien być średnio gęsty. Ten rodzaj “upiększonej” kiełbasy najlepiej smakuje z ugotowanymi na sypko ziemniakami, kopytkami lub kluskami kładzionymi.

Jest to porcja dla co najmniej sześciu lubiących sobie podjeść osób. Ale ilość produktów do przyrządzenia sosu można zmniejszyć o połowę.

oprac. Zuzanna Śliwa