Gęś z kapustą kwaśną
Gęś z kapustą kwaśną
Składniki:
1 gęś, soli, 1 litr kapusty, 25 deka słoniny, 2—3 cebule, pieprzu, 1 szklanka bulionu.
Sposób przygotowania:
Udusić kwaśną kapustę ze słoniną i dodaniem upieczonej cebuli. Wyjąć z gęsi kości, rozcinając ją przez grzbiet, posolić, popieprzyć, nadziać kapustą, zaszyć, obłożyć słoniną i upiec w piecu. Na wydaniu zalać sosem klarowanym, złożonym z bulionu i tegoż sosu, który się znalazł z gęsi przy jej pieczeniu.
Źródło: W. A. L. Zawadzka, Kucharka Litewska, Wilno 1938, s. 115.
Zostaw odpowiedź
Chcesz przyłączyć się do dyskusji?Nie krępuj się!