Cytryny inaczej

Przygotuj cytryny według “litewskiej kucharki”.Sposób przygotowania:
Pokrajać cytryny w talerzyki, pestki powybierać i w zimnej wodzie moczyć przez dobę, nie odmieniając wody. Potem te talerzyki gotować w miękkiej wodzie, aż słomka łatwo przez skórkę przechodzić będzie. Wyjąć na półmisek, a gdy już zupełnie ostygną, zalać lekkim, zupełnie zimnym ulepem, niech tak dobę jedną stoi, po czym zlać ten ulep, dodać cukru, przesmażyć i znowu zimnym zalać; gdy po kilku dniach zwodnieje, postąpić tym samym sposobem, aż ulep będzie zupełnie gęsty i niewodnisty. Zalewając ulepem, trzeba cytryny przycisnąć czystym drewnianym denkiem, żeby się nie podnosiły w górę. na jeden kilo cytryn brać dwa kilo cukru, a tak do gotowania, jak i do ulepu używać miękkiej wody; inaczej cytryny będą twarde.

Źródło: W. A. L. Zawadzka, Kucharka Litewska, Wilno 1938, s. 316-317.