Zupa z głogu

Zupa z głogu.

Składniki:

1 1/4 litra głogu świeżego, 1 bułka francuska, trochę cynamonu, 1 1/2 szklanki wina, 10 deka cukru.

Sposób przygotowania:

Trzy szklanki suszonego lub 4 1/2 szklanki świeżego, oczyszczonego, dojrzałego głogu zalać wodą, żeby objęła, rozgotować z miękiszem od dwóch lub trzech bułek, rozbić dobrze, przetasować przez gęste sito. Wziąć 3/4 litra wina po połowie z wodą, wsypać 10 deka cukru, trochę cynamonu, zagotować, rozprowadzić tym głóg przefasowany i dawać z podsmażoną bułką.

Głóg suszyć następującym sposobem: skoro dojrzeje, oczyścić z ogon­ków i puchu, rozerznąwszy po połowie, przemyć i suszyć na przetakach w bardzo letnim piecu, często przewracając. Chować w słojach w suchym miejscu.

Źródło: W. A. L. Zawadzka, Kucharka Litewska, Wilno 1938, s. 31.