Masło rakowe.
Składniki:
1 kopa raków, 40 deka masła.
Sposób przygotowania:
Ugotować kopę dużych raków, obrać szyjki, a skorupki i nóżki utłuc na miazgę w moździerzu. Rozpuścić w rondelku funt lub więcej masła (stosownie do ilości stłuczonej miazgi), wsypać miazgę i smażyć na wolnym ogniu mieszając, aby nie przypalić. Przecedzić przez sito, zlać do słoików, ostudzić, obwiązać pęcherzem i schować w zimnym miejscu.
Źródło: W. A. L. Zawadzka, Kucharka Litewska, Wilno 1938, s. 143.
Zostaw odpowiedź
Chcesz przyłączyć się do dyskusji?Nie krępuj się!